在举世瞩目的陕西扶风千年古刹唐代法门寺地宫中，除了藏有释迦牟尼佛指舍利和大唐帝国无数的珍宝外，还藏有一套精美绝伦的唐代宫廷茶具。据考证，这套茶具，唐代皇室曾经使用过，是迄今为止世界上等级最高的茶具，也是我国茶文化考古史上最齐全、最完好的一次茶器发现。这些茶具是：茶碾子、茶锅轴、罗筛、抽斗、茶罗子盖、银则、长柄勺、三足架摩羯纹银盐台、盛茶饼用的金银丝结条笼子以及一套茶碗、茶托等御用真品。这套茶具的质地有金、银、玻璃和秘色瓷，设计精良，构思巧妙，做工考究，用料华贵，代表了唐代宫廷茶道的最高水平。（见图1）

　　值得注意的是，专家们在整理和考证它们的用途时，发现这些茶具不仅是唐代饮茶习俗“煎茶法”的茶器，而且还具有了晚唐乃至宋代饮茶习俗，即“点茶法”的功能。换句话说，从这套茶具看，有几件很明显地是到了晚唐以及宋代才开始兴用的“点茶”器。从这些茶具身上已经可以看到宋代“点茶法”的萌芽，或者说已经开始运用了“点茶法”。

　　在中国茶道的发展进程中，唐代茶道和宋代茶道应该是最辉煌的时期，然而唐代饮茶方法和宋代饮茶方法却有所不同。

　　据《茶经》记载，唐代当时饮用的茶叶有粗茶、散茶、末茶和饼茶四种。由于陆羽的大力提倡，唐宋两代，基本以饮饼茶为主。饼茶的制作是将采来的茶叶放入甑釜中蒸；再臼杵捣碎，拍成团饼；再焙干，用篾穿起来封存待用。饮用时，将饼取出烘焙，使之有香气；碾碎，过筛，入釜烹煮。烹煮时要特别把握水的温度和火候。陆羽提出“三沸水法”。即：水一沸时放盐；水二沸时舀出一瓢水，将茶末适量沿一个方向倒入搅匀；水三沸时放入先前舀出的沸水，压一下上涌的茶末，稍后盛入碗中趁热即品。这就是唐代的“煎茶法”。当然，这其中还有许多更精细的讲究。

　　到了晚唐，饮茶法有了发展，取而代之的是“点茶法”。点茶法是晚唐直至宋代一直使用的饮茶方法。唐人苏廙的《十六汤品》，是一本继《茶经》之后由煎茶法向点茶法过渡的著述。其中对用柴、用器、火侯、汤侯以及茶水的比例等都做了生动的比喻和精到的论述。

　　所谓点茶法，即是将碾细的茶末直接投入茶碗之中，再冲入沸水，用茶筅随时在碗中搅拌。水与茶末调和出汤花，汤花的颜色越白越好。点茶法关键就是在“点”上，即用开水冲点杯中的茶末，收止自如，持续不断，水量适中。如《十六汤品》中说：茶形成膏后，需迅速冲注出泡沫、汤花，如果手臂颤抖，只将注意力放在瓶嘴上，若注若停，汤不顺通，茶也不均粹。（见图2）

　　到了宋代，点茶又叫做“斗茶”、“茗战”。当时宋皇室使用的都是“北苑龙凤团”饼。“龙团”是专门进贡皇室的，因此茶质优等，做工精致，从而效果也很明显（见图3）。

　　具体地讲，以点茶方法进行评品茶艺技能的竞赛活动称为斗茶。北宋大文豪范仲淹曾作《和章岷从事斗茶歌》一诗，生动地描绘了当时斗茶的情景：

　　年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。终朝彩掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。研膏焙乳有雅制，方中圭分圆中蟾。北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江山中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。期间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。吁嗟天产石上英，不愧阶前其。众人之浊我可清，千日之醉我可醒。屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。卢仝敢不歌，陆羽须作经。森然万象中，焉知无茶星。商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。长安酒价减百万维基体育最新，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，泠然便欲靠风飞。君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。

　　斗茶时，先选择精良的饼茶，在碾磨前须用干净纸包起来捶碎，然后立即碾磨。碾后的茶末放在茶罗上过筛，筛得越细越好，这样的茶末入水后才能漂起来，汤花也能凝结。筛好茶末，随即把杯、盏温一下，然后调膏。即用勺挑上一定量的茶末放入盏中注入一点沸水，把茶末调成膏状。接着将是点茶，首先把开水冲入杯、盏内，冲时须冲点，注水迅捷，断水利索，水从壶嘴中喷涌出来形成水柱，不能断断续续。然后再用茶筅搅拌、旋转，使茶汤表面色泽鲜白、均匀，汤花要紧贴盏沿，这叫“咬盏”，以保持时间久者为胜。汤花散退较快的叫“云脚散乱”，为输家。（见图4）

　　从斗茶的竞技中又引出另一种趣味盎然的茶道形式——分茶。分茶是在注水过程中，通过控制“注”水的速度、落点和茶汤的温度、浓度等，在茶汤表面形成不同的物象、构成各种图案，形状可以千变万化，颜色对比分明。时而如云，时而如树，却又须臾散灭。时人谓此为“茶百戏”。亦有人称之为“通神之艺”、“水丹青”。据说当时有个叫福全的僧人精通此道。他能在一瓯茶中幻化点注出一句诗来，如果同时点四个瓯，便能分别注出一首绝句。传说宋徽宗亦精于此艺，还为近臣演示过，可惜此法已失传。杨万里有诗为证：

　　当时的蔡襄、范仲淹、欧阳修、王安石、梅尧臣、苏轼、黄庭坚、陆游等都乐此不疲。他们品茗、赋诗、作画，留下了许多千古名作。他们把茶道和诗书画文融为一体，使品茗具有了更高的精神境界。

　　茶道文化是一种艺术，因为它追求心理的和谐，形式的美感；追求青葱的碧绿，诱人的雪白；追求动作的柔美、沉稳；追求环境的清幽、雅致。轻而不浮泛，陈而不呆板，是一种“白云在幽谷，青山出远林”的宁静和悠远。而这一切，在唐宋茶道中都可以表现得淋漓尽致。

　　可以这样说，唐代的煎茶；宋代点茶、斗茶和分茶，将中国茶道的形式美发展到了极致（见图6、图7）。

　　3、据陆羽《茶经》所说，唐煎茶法不需要把茶末筛得过细，并非越细越好。而宋点茶法恰恰需要。唐宫廷茶具中的茶罗子极细，是50目的，正好适合点茶法。

　　如此种种，都说明了唐代法门寺地宫的宫廷茶具具有宋代点茶法的某些功能。对唐、宋茶道的过渡起了重大作用，为推进中国茶道的形式美奠定了坚实的基础。

　　中国茶道，到了明代，具有了删繁就简、返璞归真的改变。明太祖朱元璋下诏废团茶，改贡叶茶。在饮茶方式上也从“煎”、“点”变为直接冲泡茶叶，自然也就简化了茶道本身固有的许多形式美。这当然也有许多其他因素。从普及茶道的角度上看，这是个好事，人人皆可自己动手沏上一杯好茶；但从整个茶道发展历史上看，又不失为一种遗憾。试想，如果没有当年唐宋茶道形式的完备和美好，能有今日的闻名全球的日本茶道吗？（见图9）日本茶道是从中国传去的，是可以作为国家礼仪接待国宾的。而我们曾经是一个有着多么辉煌的唐宋茶道历史的国家，今天，面对历史却无话可说。

　　时光一下子转到了公元2004年，距唐国元年——公元618年已经飞逝了一千三百多年了。今天的中国正逢繁荣昌盛，国富民强，仿佛又回到了“大唐盛世”。人们又开始了对茶道的尊崇和爱戴。将中国茶道精神发扬光大，将茶道的形式美规范、完善，恢复中国茶道旧日的辉煌指日可待。

　　盛大的婚礼是对纯洁的爱情的尊重；隆重的宴会是对尊贵的国宾的尊重；华丽的盛装是对晚会主人的尊重。同样，完备美好的茶道形式，也是对中国茶道精神内容的尊重和礼赞。

　　中国艺术研究院篆刻院院长、中国艺术研究院创作（学位）委员会委员，博士研究生导师。国家艺术基金专家委员会委员。第十八次全国代表大会代表，第十三届全国政协委员。中国书法家协会理事，中国书法家协会女书法家委员会副主任，西泠印社理事。中华茶人联谊会常务理事、中国国际茶文化研究会理事。广西艺术学院研究生导师，清华大学美术学院兼职教授，北京语言大学中国书法篆刻研究所教授。中国（广西）篆刻艺术馆馆长。曾获“文化部优秀专家” “享受国务院政府特殊津贴专家” “文化部非物质文化遗产保护工作先进个人” “全国文化系统先进工作者”“全国先进工作者”等称号。“庆祝中华人民共和国成立七十周年纪念章”荣获者。多次举办个人艺术展及参加国内外篆刻书法展览、讲学和艺术交流活动。作品被中国美术馆、人民大会堂、中南海、中国艺术研究院、英国皇家艺术学院、英国剑桥大学、捷克国家博物馆等机构收藏。编著、主编和编辑书籍百余部，发表论文数十篇。

　　在举世瞩目的陕西扶风千年古刹唐代法门寺地宫中，除了藏有释迦牟尼佛指舍利和大唐帝国无数的珍宝外，还藏有一套精美绝伦的唐代宫廷茶具。据考证，这套茶具，唐代皇室曾经使用过，是迄今为止世界上等级最高的茶具，也是我国茶文化考古史上最齐全、最完好的一次茶器发现。这些茶具是：茶碾子、茶锅轴、罗筛、抽斗、茶罗子盖、银则、长柄勺、三足架摩羯纹银盐台、盛茶饼用的金银丝结条笼子以及一套茶碗、茶托等御用真品。这套茶具的质地有金、银、玻璃和秘色瓷，设计精良，构思巧妙，做工考究，用料华贵，代表了唐代宫廷茶道的最高水平。（见图1）

　　值得注意的是，专家们在整理和考证它们的用途时，发现这些茶具不仅是唐代饮茶习俗“煎茶法”的茶器，而且还具有了晚唐乃至宋代饮茶习俗，即“点茶法”的功能。换句话说，从这套茶具看，有几件很明显地是到了晚唐以及宋代才开始兴用的“点茶”器。从这些茶具身上已经可以看到宋代“点茶法”的萌芽，或者说已经开始运用了“点茶法”。

　　在中国茶道的发展进程中，唐代茶道和宋代茶道应该是最辉煌的时期，然而唐代饮茶方法和宋代饮茶方法却有所不同。

　　据《茶经》记载，唐代当时饮用的茶叶有粗茶、散茶、末茶和饼茶四种。由于陆羽的大力提倡，唐宋两代，基本以饮饼茶为主。饼茶的制作是将采来的茶叶放入甑釜中蒸；再臼杵捣碎，拍成团饼；再焙干，用篾穿起来封存待用。饮用时，将饼取出烘焙，使之有香气；碾碎，过筛，入釜烹煮。烹煮时要特别把握水的温度和火候。陆羽提出“三沸水法”。即：水一沸时放盐；水二沸时舀出一瓢水，将茶末适量沿一个方向倒入搅匀；水三沸时放入先前舀出的沸水，压一下上涌的茶末，稍后盛入碗中趁热即品。这就是唐代的“煎茶法”。当然，这其中还有许多更精细的讲究。

　　到了晚唐，饮茶法有了发展，取而代之的是“点茶法”。点茶法是晚唐直至宋代一直使用的饮茶方法。唐人苏廙的《十六汤品》，是一本继《茶经》之后由煎茶法向点茶法过渡的著述。其中对用柴、用器、火侯、汤侯以及茶水的比例等都做了生动的比喻和精到的论述。

　　所谓点茶法，即是将碾细的茶末直接投入茶碗之中，再冲入沸水，用茶筅随时在碗中搅拌。水与茶末调和出汤花，汤花的颜色越白越好。点茶法关键就是在“点”上，即用开水冲点杯中的茶末，收止自如，持续不断，水量适中。如《十六汤品》中说：茶形成膏后，需迅速冲注出泡沫、汤花，如果手臂颤抖，只将注意力放在瓶嘴上，若注若停，汤不顺通，茶也不均粹。（见图2）

　　到了宋代，点茶又叫做“斗茶”、“茗战”。当时宋皇室使用的都是“北苑龙凤团”饼。“龙团”是专门进贡皇室的，因此茶质优等，做工精致，从而效果也很明显（见图3）。

　　具体地讲，以点茶方法进行评品茶艺技能的竞赛活动称为斗茶。北宋大文豪范仲淹曾作《和章岷从事斗茶歌》一诗，生动地描绘了当时斗茶的情景：

　　年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。终朝彩掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。研膏焙乳有雅制，方中圭分圆中蟾。北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江山中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。期间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。吁嗟天产石上英，不愧阶前其。众人之浊我可清，千日之醉我可醒。屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。卢仝敢不歌，陆羽须作经。森然万象中，焉知无茶星。商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。长安酒价减百万，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，泠然便欲靠风飞。君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。

　　斗茶时，先选择精良的饼茶，在碾磨前须用干净纸包起来捶碎，然后立即碾磨。碾后的茶末放在茶罗上过筛，筛得越细越好，这样的茶末入水后才能漂起来，汤花也能凝结。筛好茶末，随即把杯、盏温一下，然后调膏。即用勺挑上一定量的茶末放入盏中注入一点沸水，把茶末调成膏状。接着将是点茶，首先把开水冲入杯、盏内，冲时须冲点，注水迅捷，断水利索，水从壶嘴中喷涌出来形成水柱，不能断断续续。然后再用茶筅搅拌、旋转，使茶汤表面色泽鲜白、均匀，汤花要紧贴盏沿，这叫“咬盏”，以保持时间久者为胜。汤花散退较快的叫“云脚散乱”，为输家。（见图4）

　　从斗茶的竞技中又引出另一种趣味盎然的茶道形式——分茶。分茶是在注水过程中，通过控制“注”水的速度、落点和茶汤的温度、浓度等，在茶汤表面形成不同的物象、构成各种图案，形状可以千变万化，颜色对比分明。时而如云，时而如树，却又须臾散灭。时人谓此为“茶百戏”。亦有人称之为“通神之艺”、“水丹青”。据说当时有个叫福全的僧人精通此道。他能在一瓯茶中幻化点注出一句诗来，如果同时点四个瓯，便能分别注出一首绝句。传说宋徽宗亦精于此艺，还为近臣演示过，可惜此法已失传。杨万里有诗为证：

　　当时的蔡襄、范仲淹、欧阳修、王安石、梅尧臣、苏轼、黄庭坚、陆游等都乐此不疲。他们品茗、赋诗、作画，留下了许多千古名作。他们把茶道和诗书画文融为一体，使品茗具有了更高的精神境界。

　　茶道文化是一种艺术，因为它追求心理的和谐，形式的美感；追求青葱的碧绿，诱人的雪白；追求动作的柔美、沉稳；追求环境的清幽、雅致。轻而不浮泛，陈而不呆板，是一种“白云在幽谷，青山出远林”的宁静和悠远。而这一切，在唐宋茶道中都可以表现得淋漓尽致。

　　可以这样说，唐代的煎茶；宋代点茶、斗茶和分茶，将中国茶道的形式美发展到了极致（见图6、图7）。

　　3、据陆羽《茶经》所说，唐煎茶法不需要把茶末筛得过细，并非越细越好。而宋点茶法恰恰需要。唐宫廷茶具中的茶罗子极细，是50目的，正好适合点茶法。

　　如此种种，都说明了唐代法门寺地宫的宫廷茶具具有宋代点茶法的某些功能。对唐、宋茶道的过渡起了重大作用，为推进中国茶道的形式美奠定了坚实的基础。

　　中国茶道，到了明代，具有了删繁就简、返璞归真的改变。明太祖朱元璋下诏废团茶，改贡叶茶。在饮茶方式上也从“煎”、“点”变为直接冲泡茶叶，自然也就简化了茶道本身固有的许多形式美。这当然也有许多其他因素。从普及茶道的角度上看，这是个好事，人人皆可自己动手沏上一杯好茶；但从整个茶道发展历史上看，又不失为一种遗憾维基体育最新。试想，如果没有当年唐宋茶道形式的完备和美好，能有今日的闻名全球的日本茶道吗？（见图9）日本茶道是从中国传去的，是可以作为国家礼仪接待国宾的。而我们曾经是一个有着多么辉煌的唐宋茶道历史的国家，今天，面对历史却无话可说。

　　时光一下子转到了公元2004年，距唐国元年——公元618年已经飞逝了一千三百多年了。今天的中国正逢繁荣昌盛，国富民强，仿佛又回到了“大唐盛世”。人们又开始了对茶道的尊崇和爱戴。将中国茶道精神发扬光大，将茶道的形式美规范、完善，恢复中国茶道旧日的辉煌指日可待。

　　盛大的婚礼是对纯洁的爱情的尊重；隆重的宴会是对尊贵的国宾的尊重；华丽的盛装是对晚会主人的尊重。同样，完备美好的茶道形式，也是对中国茶道精神内容的尊重和礼赞。